vegan

Backofen
180 °C · Umluft

Knetteig: 15 Minuten · Biskuitboden: 25 Minuten

Zutaten

Für den Knetteig

• 100 g Weizenmehl
• 10 g Kakaopulver
• 1 Msp. Backpulver
• 40 g Zucker
• 1 Pck. Vanillezucker
• 80 g Margarine

Für den Biskuitteig

• 300 g Weizenmehl
• 175 g Zucker
• 1 Pck. Weinsteinbackpulver
• 200 ml Sojajoghurt
• 120 ml Öl
• 100 ml Wasser
• 5 g Kakao

Für die Füllung

• 1 kg Sojajoghurt
• 200 g Sprühsahne
• ca. 20 g Zucker
• 1 EL abgeriebene Orangenschale
• 4 EL Orangensaft
• 10 g Agar-Agar
• 100 ml Saft

Für den Fruchtspiegel

• 300 g Maracuja/Passionsfrucht
• gut 3 EL O-Saft
• 6–10 g Agar-Agar
• 1 EL Fruchtzucker

Zum Bestreichen

• 2 EL Aprikosenkonfitüre

Zum Verzieren

• geschlagene Sahne
• 3 EL abgezogene, gehobelte, gebräunte Mandeln
• 1 Bio-Limette
• 2 EL Aprikosenkonfitüre

Zubereitung

Knetteig

1. Mehl, Kakao und Backpulver in eine Schüssel sieben. Zucker, Vanillezucker und Margarine hinzufügen. Alles mit den Knethaken gut vermengen.
2. Anschließend alles mit der Hand zu einem glatten Teig kneten. Sollte er noch kleben, in Folie wickeln und kaltstellen.
3. Den Teig auf dem Boden einer Springform (26 cm Ø, Boden gefettet) ausrollen und mehrfach mit einer Gabel einstechen. Springformrand darumlegen und bei 180 °C Umluft im vorgeheizten Ofen 15 Minuten backen.
4. Den Boden sofort aus der Form lösen und erkalten lassen.

Biskuitteig

1. Mehl, Kakao und Backpulver in eine Schüssel sieben und die restlichen Zutaten gut verrühren.
2. Den Boden einer Springform (26 cm Ø) mit Backpapier auslegen. Den Rand der Tortenform etwas fetten und mit Mehl bestäuben. Teig einfüllen und bei 180 °C Umluft im vorgeheizten Ofen 25 Minuten backen.
3. Den Biskuitboden aus der Form lösen, auf einen Kuchenrost mit Backpapier stürzen, das mitgebackene Backpapier abziehen und den Boden erkalten lassen.

Füllung

1. Den Joghurt über Nacht im Kaffeefilter abtropfen lassen. Anschließend den Joghurt mit Zucker, Orangensaft und Orangenschale verrühren.
2. Agar-Agar in Wasser auflösen, unter Rühren 2 Minuten köcheln lassen und in die Joghurtmasse einrühren. Sprühsahne unterheben, auf der Torte verteilen und 3 Stunden kühl stellen.

Fruchtspiegel

1. Maracuja/Passionsfrucht halbieren und das Fruchtfleisch mit den Kernen herausheben, durch ein feines Sieb streichen, sodass die Kerne zurückbleiben. Orangensaft und Zucker mit der Fruchtmasse verrühren. Agar-Agar untermischen und in einem Topf kurz unter Rühren köcheln lassen.
2. Abkühlen lassen und vor dem Gelieren auf die Sahnecreme geben. Über Nacht im Kühlschrank stehen lassen.

Verzieren

1. Den Tortenring mit Hilfe eines Messers lösen und entfernen. Den Gebäckrand zuerst mit Konfitüre, dann mit der geschlagenen Sahne bestreichen. Anschließend mit Mandeln bestreuen. Die Torte mit Limettenstreifen oder Limettenscheiben garnieren.