vegan

Ofen: 15-20 min

Backofen
15-20 min

Die Backtemperatur war im Original nicht angegeben.

Zutaten

• 500 g Mehl
• 1 Pck. Backpulver
• 250 g Zucker
• 2 EL Lebkuchengewürz
• 4 EL Back-Kakao
• 4 EL Öl
• 200 ml Sojamilch

Zubereitung

1. Alle Zutaten zu einem dicken Teig kneten (mit den Händen oder Knethaken).
2. Auf einer dick mit Mehl bestreuten Fläche ausrollen – am besten zwischendurch einmal wenden, damit der Teig nirgends festklebt. Der Teig muss dick bleiben: nur auf ca. 1 cm ausrollen.
3. Falls er zu bröselig ist, etwas Sojamilch, falls zu klebrig, etwas Mehl hinzufügen.
4. Ausstechen oder ausschneiden, nach Wunsch z. B. mit Mandeln belegen. Dann 15–20 Minuten backen.
5. Nach dem Abkühlen die Lebkuchen mit Zuckerguss (am besten farblos aus Puderzucker und etwas Wasser), Lebensmittelfarbe, Schokolade usw. verzieren.

Tipps

1. Traditionell werden Lebkuchen vor dem Backen in mittelgroße Rechtecke geschnitten und an jeder Ecke mit einer geschälten Mandel verziert.
2. Das Rezept eignet sich auch bestens für ein Lebkuchenhaus: den ganzen Teig als Blech backen und erst danach die Formen ausschneiden (zwei Giebelwände, zwei Wandflächen, zwei Dachschrägen, nach Wunsch Türen und Fenster). So werden die Kanten gerade, und man kann sie mit dickem (!) Zuckerguss aneinanderkleben.
3. Auch kleine Ausstechformen (Blumen, Weihnachtsmänner …) funktionieren – aber daran denken, dass der Teig relativ dick bleibt, sehr filigrane Formen kommen daher nicht so zur Geltung.