vegan

Ofen: ca. 20 min

Backofen
200 °C · ca. 20 min

Zutaten

Für den Teig

• 175 g feines Dinkelmehl
• 70 g Zucker
• 50 g gemahlene Haselnüsse
• 1 Prise Salz
• 100 g Margarine

Für die Füllung

• 800 g Sojajoghurt
• 200 g Sprühsahne
• 30 g Zucker
• 1 EL abgeriebene Zitronenschale
• 1 EL Zitronensaft
• 10 g Agar-Agar
• 100 ml Wasser

Für den Belag

• 5 Kiwis
• 125 g Mandelblättchen

Zubereitung

Boden

1. Für den Knetteig alle Zutaten rasch zu einem Teig verkneten. Teig in Alufolie wickeln und 1 Stunde im Kühlschrank rasten lassen.
2. Anschließend den Teig ausrollen, auf den Tortenboden (26 cm Ø) legen und mehrfach mit einer Gabel einstechen. Springformrand darumlegen und bei 200 °C im vorgeheizten Ofen ca. 20 Minuten backen.
3. Den Boden etwas auskühlen lassen und vorsichtig aus der Form nehmen.

Füllung

1. Den Joghurt über Nacht im Kaffeefilter abtropfen lassen. Anschließend den Joghurt mit Zucker, Zitronenschale und Zitronensaft verrühren.
2. Agar-Agar in Wasser auflösen und unter Rühren 2 Minuten köcheln lassen. Etwas abkühlen lassen und in die Joghurtmasse einrühren. Sprühsahne unterheben.
3. Die Joghurtmasse auf dem Tortenboden verteilen und mindestens 3 Stunden kühl stellen.

Belag

1. Kiwis schälen, in Spalten schneiden und auf der Mitte der Tarte verteilen.
2. Mandelblättchen in einer beschichteten Pfanne ohne Fett bräunen und auf die Tarte streuen.
3. Bis zum Verzehr in den Kühlschrank geben.