Rezepte

Manche Rezepte probiert man einmal aus – andere dürfen bleiben. Hier sammle ich Rezepte, die sich bei uns bewährt haben und die ich gerne wiederfinde.

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vegan

Ofen: ca. 10 min

Backofen
150 °C · Umluft · ca. 10 min

Zutaten

  • 500 g Dinkelmehl
  • 500 g Mehl
  • 15 g Backpulver
  • 250 g Ahornsirup
  • Vanillin-Zucker
  • 3 Ei-Alternativen (zuerst herstellen, siehe unten)
  • 800 g Alsan
  • 600 g Nüsse, gemahlen
  • 1 Prise Zimt
  • Nuss-Nougatmasse
  • Kuvertüre oder Schokoglasur

Für den Ei-Ersatz (je Portion)

  • 2 EL Mehl (dasselbe wie im Teig)
  • 1 EL Weinsteinbackpulver
  • 2 EL Sonnenblumenöl
  • 3 EL Wasser

Zubereitung

Ei-Ersatz (zuerst herstellen)

  1. Mehl und Backpulver in eine Tasse geben und mischen. Dann das Öl darauf geben (nicht mischen!) und zum Schluss das Wasser darauf.
  2. Durchrühren und quellen lassen (wird fast 3× so groß).

Teig & Backen

  1. Mehl mit Backpulver mischen und sieben, Sirup und Vanillin-Zucker zugeben, dann Alsan unterheben.
  2. Die restlichen Zutaten dazugeben.
  3. Nicht zu dünn ausrollen – sonst brechen die Plätzchen!
  4. Bei 150 °C Umluft ca. 10 Minuten backen.

Füllung

  1. Die Nougatmasse im Wasserbad geschmeidig rühren, eine Hälfte der kalten Plätzchen damit bestreichen und zusammenkleben.
  2. Nach dem Auskühlen eine Seite in geschmolzene Schokoglasur tunken und wieder auskühlen lassen.
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