Manche Rezepte probiert man einmal aus – andere dürfen bleiben. Hier sammle ich Rezepte, die sich bei uns bewährt haben und die ich gerne wiederfinde.
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vegan
Ofen: ca. 20 min
Backofen
200 °C · ca. 20 min
200 °C · ca. 20 min
Zutaten
Für den Teig
- 175 g feines Dinkelmehl
- 70 g Zucker
- 50 g gemahlene Haselnüsse
- 1 Prise Salz
- 100 g Margarine
Für die Füllung
- 800 g Sojajoghurt
- 200 g Sprühsahne
- 30 g Zucker
- 1 EL abgeriebene Zitronenschale
- 1 EL Zitronensaft
- 10 g Agar-Agar
- 100 ml Wasser
Für den Belag
- 5 Kiwis
- 125 g Mandelblättchen
Zubereitung
Boden
- Für den Knetteig alle Zutaten rasch zu einem Teig verkneten. Teig in Alufolie wickeln und 1 Stunde im Kühlschrank rasten lassen.
- Anschließend den Teig ausrollen, auf den Tortenboden (26 cm Ø) legen und mehrfach mit einer Gabel einstechen. Springformrand darumlegen und bei 200 °C im vorgeheizten Ofen ca. 20 Minuten backen.
- Den Boden etwas auskühlen lassen und vorsichtig aus der Form nehmen.
Füllung
- Den Joghurt über Nacht im Kaffeefilter abtropfen lassen. Anschließend den Joghurt mit Zucker, Zitronenschale und Zitronensaft verrühren.
- Agar-Agar in Wasser auflösen und unter Rühren 2 Minuten köcheln lassen. Etwas abkühlen lassen und in die Joghurtmasse einrühren. Sprühsahne unterheben.
- Die Joghurtmasse auf dem Tortenboden verteilen und mindestens 3 Stunden kühl stellen.
Belag
- Kiwis schälen, in Spalten schneiden und auf der Mitte der Tarte verteilen.
- Mandelblättchen in einer beschichteten Pfanne ohne Fett bräunen und auf die Tarte streuen.
- Bis zum Verzehr in den Kühlschrank geben.