vegan

Ofen: 10-15 min

Backofen
200 °C · 10-15 min

Zutaten

Für den Teig

• 520 g Weizenmehl
• 4 TL Weinsteinbackpulver
• 2 Prisen Salz
• 160 g Zucker
• 2 Pck. Vanillezucker
• 4 TL abgeriebene Zitronenschale
• 4 EL Wasser
• 4 EL Sojasahne
• 240 g Margarine

Für die Füllung

• 2 kg Sojajoghurt
• 500 g Sprühsahne
• 80 g Zucker
• 2 Pck. Vanillezucker
• 60 ml Zitronensaft
• 20 g Agar-Agar
• 140 ml Wasser

Zubereitung

Böden

1. Für den Knetteig Mehl und Backpulver in eine Schüssel sieben und mit den übrigen Zutaten rasch zu einem Teig verkneten. Teig in Alufolie wickeln und 1 Stunde im Kühlschrank rasten lassen.
2. Anschließend auf einer bemehlten Arbeitsfläche den Teig ca. 1 cm dick ausrollen, den Tortenboden (28 cm Ø) auflegen und mit einem scharfen Messer 2 Kreise ausschneiden. Alternativ jeweils die Hälfte der Zutaten zu einem Teig verarbeiten und direkt im Tortenboden 1 cm dick ausrollen.
3. Den Teig auf den Boden einer Springform (28 cm Ø, Boden mit Backpapier ausgelegt) legen und mehrfach mit einer Gabel einstechen. Springformrand darumlegen und bei 200 °C im vorgeheizten Ofen 10–15 Minuten goldbraun backen.
4. Die Böden sofort aus der Form lösen und erkalten lassen. Einen der beiden Böden in mindestens 12 gleich große Stücke schneiden.

Füllung

1. Den Joghurt über Nacht im Kaffeefilter abtropfen lassen. Anschließend den Joghurt mit Zucker, Vanillezucker und Zitronensaft verrühren.
2. Agar-Agar in Wasser auflösen und unter Rühren 2 Minuten köcheln lassen. Etwas abkühlen lassen und in die Joghurtmasse einrühren. Sprühsahne unterheben.

Zusammensetzen

1. Den ganzen Tortenboden auf die Tortenplatte legen und mit einem Tortenring umlegen, mit der Joghurtmasse anfüllen und den geteilten Tortenboden vorsichtig oben auflegen.
2. Im Kühlschrank 6 Stunden kühlen, aus der Form nehmen und mit Puderzucker besieben.