vegan

Backofen
200 °C

Mürbeteig: 12–15 Minuten (mittlere Schiene) · Schokoladenboden: 30 Minuten. Danach 12 Stunden im Kühlschrank fest werden lassen.

Zutaten

Für den Mürbeteig

• 125 g feines Dinkelmehl
• 1 TL Weinsteinbackpulver
• 40 g Fruchtzucker
• 1 TL Vanillezucker
• 1 TL abgeriebene Zitronenschale
• 1 EL Zitronensaft
• 1 EL Wasser
• 1 EL Sojasahne
• 50 g Margarine

Für den Schokoladenboden

• 150 g feines Dinkelmehl
• 80 g Vollrohrzucker
• 0,5 Pck. Weinsteinbackpulver
• 100 ml Sojajoghurt
• 60 ml Öl
• 50 ml Wasser
• 20 g Kakao

Für die Marzipanschicht

• 160 g Marzipan
• 40 g Puderzucker
• 0,5 TL Amaretto

Für die Schokoladencreme

• 500 ml Sojasahne
• 250 g Bitterschokolade
• 10 g Agar-Agar
• 50 ml Wasser
• 10 g Fruchtzucker

Sonstige Zutaten

• 5 EL Preiselbeerkonfitüre
• 100 g dunkle Schokolade

Zubereitung

Mürbeteig

1. Dinkelmehl mit Backpulver sieben und mit den restlichen Zutaten rasch zu einem Teig verkneten. Teig in Alufolie wickeln und 1 Stunde im Kühlschrank rasten lassen.
2. Anschließend den Teig ausrollen, auf den Tortenboden (24 cm Ø) legen und bei 200 °C im vorgeheizten Ofen auf mittlerer Schiene 12–15 Minuten goldgelb backen.
3. Den Boden etwas auskühlen lassen und vorsichtig aus der Form nehmen.

Schokoladenboden

1. Dinkelmehl mit Backpulver sieben und mit den übrigen Zutaten zu einem Teig verrühren.
2. Die Springform mit Backpapier auslegen, den Rand mit Margarine fetten und mit etwas Mehl bestäuben. Teig einfüllen und bei 200 °C im vorgeheizten Ofen auf mittlerer Schiene 30 Minuten backen.
3. Den Boden auskühlen lassen und vorsichtig aus der Form nehmen.

Marzipanschicht & Zusammensetzen

1. Für die Marzipanschicht Marzipan, Puderzucker und ggf. Amaretto verkneten. Auf einem Backpapier in der Größe der Springform ausrollen.
2. Den Mürbeteig auf die Tortenplatte legen, mit Preiselbeerkonfitüre bestreichen, den Schokoladenboden darauflegen und mit der Marzipanschicht bedecken.

Schokoladencreme

1. Wasser mit Fruchtzucker kurz aufkochen. In einem zweiten Topf Sojasahne mit Agar-Agar kurz aufkochen, vom Herd nehmen und die geriebene Schokolade unter Rühren darin schmelzen lassen. Das Zuckerwasser unterrühren.
2. Im kalten Wasserbad abkühlen lassen und vor dem Festwerden auf der Marzipanschicht verteilen.
3. Für 12 Stunden in den Kühlschrank stellen.
4. Die dunkle Schokolade mit einem scharfen Messer in Späne schneiden und auf der Torte verteilen.