Manche Rezepte probiert man einmal aus – andere dürfen bleiben. Hier sammle ich Rezepte, die sich bei uns bewährt haben und die ich gerne wiederfinde.
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vegan
Zubereitung: ca. 15 min · Ofen: 60 min
Backofen
200 °C · Ober-/Unterhitze · 60 min
200 °C · Ober-/Unterhitze · 60 min
Alternativ: Umluft 180 °C, ebenfalls 60 Minuten. Wichtig: Das Brot kommt ungegangen in den KALTEN (nicht vorgeheizten) Ofen!
Zutaten
Für eine Kastenform (30 cm)
- 42 g frische Hefe (1 Würfel)
- 450 ml lauwarmes Wasser
- 500 g Dinkel- oder Weizenvollkornmehl
- 3 EL feine Haferflocken (können auch weggelassen werden)
- 150 g Körner insgesamt, z. B. Sonnenblumenkerne, Sesam, Leinsamen gemischt oder Röstzwiebeln (können auch weggelassen werden)
- 2 TL Salz
- 3 EL Obstessig
- Öl zum Ausfetten der Form
Zubereitung
- Die Hefe mit dem lauwarmen Wasser verrühren.
- Alle Zutaten hinzufügen und mit dem Knethaken gut verkneten.
- Den Teig in eine mit Öl ausgefettete Kastenform geben und der Länge nach einschneiden.
- Sofort in den KALTEN (nicht vorgeheizten) Backofen stellen – das Brot vorher nicht gehen lassen.
- Bei 200 °C (Ober-/Unterhitze) 60 Minuten backen.
- Achtung: Der Teig wird sehr zähflüssig – er ist nur für die Kastenform gedacht und nicht zum selbst Formen geeignet.
- Tipp von Rebecca: Für dieses Brot gibt es eine Gelinggarantie!