Manche Rezepte probiert man einmal aus – andere dürfen bleiben. Hier sammle ich Rezepte, die sich bei uns bewährt haben und die ich gerne wiederfinde.
← Zur Trefferliste 57 / 71
vegan
Zutaten
- 4–5 große Karotten
- 1 große Sellerieknolle
- 1 Bund Petersilie
- 4 Knoblauchzehen
- 1 Stange Lauch
- reichlich Salz
Zubereitung
- Das Gemüse so gut wie möglich zerkleinern – am besten mit einer Reibe ganz fein raspeln.
- Zwiebel, Lauch und Petersilie am besten in einem Mixer (Küchenmaschine) mixen.
- Nun alles im Verhältnis 3 Teile Gemüse zu 1 Teil Salz mischen.
- In saubere, sterilisierte Gläser füllen und kühl lagern.
- Haltbarkeit: Durch das Salz hält sich die Würze ca. 1 Jahr. Sie kann nach einiger Zeit zu gären beginnen – das ist nicht schlimm und fällt im Gebrauch nicht auf.
- Quelle: Rezept aus dem Buch „Vegan – regional, saisonal".