Grundteig

1. Ob Vollkornmehl oder „normales" Mehl, bleibt euch überlassen – statt Zucker geht auch Rohrohrzucker.
2. Die Margarine mit dem Zucker mixen, bis eine glatte, cremige Masse entsteht. Dann das Mehl dazugeben und alles verkneten. Den „Feinschliff" beim Kneten schafft der Mixer nicht – dafür die Hände einsetzen.
3. Den Teig abgedeckt für eine Stunde in den Kühlschrank stellen.
4. Damit der Teig beim Ausstechen gut zu verarbeiten bleibt, immer nur ein Stück abteilen, ausrollen und den Rest zurück in den Kühlschrank stellen – so braucht man auch weniger Mehl.

Variante 1: Nuss-Plätzchen

1. Plätzchen ausstechen und in die Mitte jeweils eine Nuss (gemischte Nüsse) drücken. Für 10 Minuten bei 180 °C Umluft (bzw. 200 °C ohne Umluft) backen und kurz nach dem Herausholen mit Puderzucker bestreuen. Ordentlich auskühlen lassen, dann ab in die Keksdose.

Variante 2: Spitzbuben

1. Den Teig sehr dünn ausrollen und ausstechen. In die Hälfte der Plätzchen mit einer kleinen Form (ca. 1 cm Durchmesser, z. B. einem Röhrchen) ein Loch in die Mitte stechen. 7 Minuten backen.
2. Dann heißt es schnell sein: Jeweils ein noch heißes Plätzchen mit Marmelade bestreichen und eines mit Loch daraufsetzen. Mit Puderzucker bestreuen und vollständig auskühlen lassen.

Variante 3: Zitronen-Yummies

1. Plätzchen ausstechen und 10–12 Minuten backen. Währenddessen einen Esslöffel Puderzucker mit Zitronensaft verrühren (nicht zu flüssig!). Den Guss auf die Plätzchen geben, wenn diese schon etwas abgekühlt sind.

Variante 4: Zimt-Yummies

1. Plätzchen ausstechen und 10–12 Minuten backen. Währenddessen einen Esslöffel Puderzucker mit Zimt und Wasser verrühren (nicht zu flüssig!). Den Guss auf die Plätzchen geben, wenn diese schon etwas abgekühlt sind.