Manche Rezepte probiert man einmal aus – andere dürfen bleiben. Hier sammle ich Rezepte, die sich bei uns bewährt haben und die ich gerne wiederfinde.
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vegan
Zubereitung: 22 min
539 kcal22 g Eiweiß90 g Kohlenhydrate11 g Fett
Zutaten
- 10 g Leinmehl
- 114 g Vollkornmehl
- 114 g Sojamilch
- 5 g Samenöl
- 1 g Backnatron
- 1 g Backpulver
- 2 g Apfelessig
- 1 g Salz
- 10 g Ahornsirup
- 91 g frische Beeren
Zubereitung
- Leinmehl mit Wasser verrühren (Verhältnis 1:3). Gut umrühren und 10 Minuten ziehen lassen, damit es verdickt.
- Die trockenen Zutaten vermengen: Mehl, Backpulver, Natron und Salz.
- Sojamilch, Apfelessig, die vorbereitete Leinmischung und Pflanzenöl in einer separaten Schüssel verrühren.
- Die Flüssigkeit in die Schüssel mit dem Mehl geben und den Teig langsam und vorsichtig umrühren – je vorsichtiger man mit dem Teig umgeht, desto fluffiger werden die Pfannkuchen.
- Eine Antihaft-Bratpfanne bei mittlerer Hitze vorheizen, die Oberfläche mit Öl einfetten und etwas Teig, ca. 2 EL pro Pfannkuchen, in die Pfanne geben.
- 1–2 Minuten von jeder Seite anbraten (bis sich Blasen auf der Oberfläche zeigen).
- Die Pfannkuchen auf einem Teller anrichten, Ahornsirup darübergießen und mit Beeren bestreuen.