Den Sojajoghurt in ein sauberes Geschirrtuch geben, dieses in ein Sieb legen und über Nacht in den Kühlschrank stellen (einen Teller unterstellen, damit die Flüssigkeit aufgefangen wird).
Die übrig gebliebene Masse des Sojajoghurts mit einem Löffel vom Geschirrtuch nehmen und mit den restlichen Zutaten des Teiges in eine Schüssel geben. Den Teig mit einem Teigschaber oder Löffel zu einer homogenen Masse verrühren.
Zucker mit Zimt auf einem Teller vermischen.
Öl in einem Topf erhitzen; sobald das Öl sehr heiß ist, die Temperatur auf mittlere Hitze herunterstellen.
Etwas Teig auf einen Teelöffel geben und mit einem weiteren Teelöffel als Bällchen ins Öl gleiten lassen – nicht zu viele auf einmal, sie brauchen etwas Platz.
Wenn sie rundherum goldbraun sind, sofort mit einer Schöpfkelle herausnehmen und im Zimt-Zucker wälzen.
Mehl in eine Schüssel geben und darin eine Mulde formen. Hefe, Sojamilch und Zucker in die Mulde geben und das Ganze mit Mehl bedecken. Die Schüssel eine Viertelstunde auf die Heizung stellen.
Danach den Teig durchkneten, den Rest der Zutaten hinzugeben, nochmals kneten und erneut eine halbe Stunde auf die Heizung stellen.
Für jeden Zopf drei Stücke vom Teig abnehmen und jeweils zu einer langen Rolle formen. Die drei Stränge miteinander verflechten.
Die geformten Zöpfe mit Sojamilch bestreichen und Hagelzucker daraufstreuen.
Die Zöpfe bei ca. 220 Grad im vorgeheizten Backofen ca. 20 Minuten backen, bis die gewünschte Bräunung erreicht ist.
Tipp: Der Hefezopf schmeckt besonders lecker mit etwas Margarine und/oder Zuckerrübensirup, Agavendicksaft oder Marmelade – ein Klassiker zu Ostern.
Die weiche Margarine mit dem Zucker und dem Vanillezucker in einer Schüssel schaumig rühren.
Die restlichen trockenen Zutaten mischen und abwechselnd mit der Milch unter Rühren zu dem Margarine-Zucker-Gemisch geben, bis ein zäher Teig entsteht.
Auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech 9–12 Teigkleckse (je nach gewünschter Größe) geben und bei 180 Grad (Umluft) für ca. 15 Minuten im Ofen backen. Die Amerikaner sind fertig, wenn der Rand ganz leicht braun wird.
Aus dem Puderzucker mit wenig Wasser einen Zuckerguss herstellen und die abgekühlten Amerikaner damit einstreichen.
Für die "Eigelbe": etwas Zuckerguss mit gelber Lebensmittelfarbe vermischen und eigelbgroße Kleckse auf das Gebäck geben.
Tipp: Die Amerikaner lassen sich zu jeder Gelegenheit verzieren – die Spiegelei-Optik eignet sich besonders schön für Ostern.
