vegan
Zubereitung: 50 min · Ofen: 20-25 min
616 kcal23 g Eiweiß87 g Kohlenhydrate21 g Fett
Backofen
180 °C · 20-25 min
180 °C · 20-25 min
Zutaten
Erforderliche Zutaten
- 80 g rote Bohnen
- 99 g Karotte
- 27 g Sellerie
- 27 g Tomatenmark
- 132 g Kartoffel
- 80 g Pilze
- 14 g Samenöl
Zutaten nach Geschmack
- 4 g Kräuter
- 2 g getrocknetes Basilikum
- 2 g Oregano
- 2 g schwarzer Pfeffer
Zubereitung
- Bohnen am besten über Nacht im Wasser ziehen lassen.
- Die vorbereiteten Bohnen mit kaltem Wasser bedecken und 40–50 Minuten kochen, bis sie weich sind.
- In der Zwischenzeit den Backofen auf 180 Grad vorheizen.
- Kartoffeln waschen, schälen und klein würfeln (ca. 1 cm). Karotten in dünne Scheiben (ca. 2–3 mm dick) schneiden, Pilze vierteln.
- Alufolie mit Öl einfetten.
- Kartoffeln, 2/3 der Karotten und die Pilze darauf auslegen und mit Öl besprenkeln; mit Salz, Pfeffer und Kräutern bestreuen (empfohlen: getrocknetes Basilikum oder Oregano – oder die eigenen Lieblingsgewürze).
- Das Gemüse in die Alufolie einwickeln und im Ofen 20–25 Minuten backen.
- Währenddessen Sellerie fein hacken und mit den restlichen Karotten in einer Pfanne mit Tomatenmark und etwas Wasser 5–7 Minuten andünsten (bei Bedarf mit Salz und Pfeffer abschmecken).
- Wenn die Bohnen fertig sind, das überschüssige Wasser abgießen und die Bohnen zum Gemüse geben. Mit Salz (wenn nötig) und Lieblingskräutern abschmecken, umrühren und weitere 5–7 Minuten zugedeckt andünsten.
- Kartoffeln und Bohnen zusammen servieren und mit frischen gehackten Kräutern bestreuen.