Manche Rezepte probiert man einmal aus – andere dürfen bleiben. Hier sammle ich Rezepte, die sich bei uns bewährt haben und die ich gerne wiederfinde.
← Zur Trefferliste 64 / 71
vegan
Ofen: 10-15 min
Backofen
200 °C · 10-15 min
200 °C · 10-15 min
Zutaten
Für den Teig
- 520 g Weizenmehl
- 4 TL Weinsteinbackpulver
- 2 Prisen Salz
- 160 g Zucker
- 2 Pck. Vanillezucker
- 4 TL abgeriebene Zitronenschale
- 4 EL Wasser
- 4 EL Sojasahne
- 240 g Margarine
Für die Füllung
- 2 kg Sojajoghurt
- 500 g Sprühsahne
- 80 g Zucker
- 2 Pck. Vanillezucker
- 60 ml Zitronensaft
- 20 g Agar-Agar
- 140 ml Wasser
Zubereitung
Böden
- Für den Knetteig Mehl und Backpulver in eine Schüssel sieben und mit den übrigen Zutaten rasch zu einem Teig verkneten. Teig in Alufolie wickeln und 1 Stunde im Kühlschrank rasten lassen.
- Anschließend auf einer bemehlten Arbeitsfläche den Teig ca. 1 cm dick ausrollen, den Tortenboden (28 cm Ø) auflegen und mit einem scharfen Messer 2 Kreise ausschneiden. Alternativ jeweils die Hälfte der Zutaten zu einem Teig verarbeiten und direkt im Tortenboden 1 cm dick ausrollen.
- Den Teig auf den Boden einer Springform (28 cm Ø, Boden mit Backpapier ausgelegt) legen und mehrfach mit einer Gabel einstechen. Springformrand darumlegen und bei 200 °C im vorgeheizten Ofen 10–15 Minuten goldbraun backen.
- Die Böden sofort aus der Form lösen und erkalten lassen. Einen der beiden Böden in mindestens 12 gleich große Stücke schneiden.
Füllung
- Den Joghurt über Nacht im Kaffeefilter abtropfen lassen. Anschließend den Joghurt mit Zucker, Vanillezucker und Zitronensaft verrühren.
- Agar-Agar in Wasser auflösen und unter Rühren 2 Minuten köcheln lassen. Etwas abkühlen lassen und in die Joghurtmasse einrühren. Sprühsahne unterheben.
Zusammensetzen
- Den ganzen Tortenboden auf die Tortenplatte legen und mit einem Tortenring umlegen, mit der Joghurtmasse anfüllen und den geteilten Tortenboden vorsichtig oben auflegen.
- Im Kühlschrank 6 Stunden kühlen, aus der Form nehmen und mit Puderzucker besieben.