Manche Rezepte probiert man einmal aus – andere dürfen bleiben. Hier sammle ich Rezepte, die sich bei uns bewährt haben und die ich gerne wiederfinde.
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vegan
385 kcal7 g Eiweiß49 g Kohlenhydrate19 g Fett
Zutaten
Erforderliche Zutaten
- 150 g Kartoffel
- 150 g Kürbis
- 38 g Karotte
- 15 g Zwiebel
- 45 g Kokosnussmilch
- 45 g Pilze
- 4 g Olivenöl
- 4 g Knoblauch
- 6 g Zitronensaft
- 3 g Sonnenblumenöl
Zutaten nach Geschmack
- 1 g Ingwer
- 1 g Curry
- Gewürze nach Geschmack
Zubereitung
- Kürbis, Kartoffeln und Karotten schälen und klein würfeln.
- Olivenöl in einem großen Topf erhitzen. Geschnittenes Gemüse zusammen mit fein gehackten Zwiebeln, Ingwer und Knoblauch hinzufügen und 5 Minuten anbraten.
- Etwas Wasser und Gewürze hinzufügen, umrühren und alles zusammen 15 Minuten bei mittlerer Hitze kochen.
- Zum Schluss Kokosmilch und Zitronensaft hinzufügen.
- Die Suppe mit einem Pürierstab verarbeiten und in Schüsseln servieren.
- Die gehackten Pilze in einer Pfanne mit Pflanzenöl anbraten (2–3 Minuten) und die Suppe damit garnieren.