vegan
Ofen: 20-25 min
616 kcal9 g Eiweiß56 g Kohlenhydrate40 g Fett
Backofen
180 °C · 20-25 min
180 °C · 20-25 min
Zutaten
Erforderliche Zutaten
- 237 g Zucchini
- 158 g vegane Schlagsahne
- 158 g Kartoffel
- 79 g Karotte
- 16 g Olivenöl
- 8 g Kräuter
Zutaten nach Geschmack
- 2 g Oregano
- 2 g schwarzer Pfeffer
- 2 g getrocknetes Basilikum
- 2 g Majoran
- 2 g italienische Kräuter
Zubereitung
- Backofen auf 180 Grad vorheizen.
- Kartoffeln waschen, schälen und klein würfeln (ca. 1 cm). Karotten in dünne Scheiben schneiden (ca. 2–3 mm dick).
- Alufolie mit Olivenöl einfetten, Karotten und Kartoffeln drauflegen, mit Olivenöl beträufeln und mit Salz, Pfeffer und Lieblingskräutern abschmecken (es schmeckt gut mit getrocknetem Basilikum, Oregano, Majoran oder italienischen Kräutern). Alles fest in die Alufolie einwickeln und 20–25 Minuten im Ofen backen.
- In der Zwischenzeit eine Pfanne vorheizen. Zucchini in sehr dünne Streifen schneiden (mit Gemüseschneider oder grob mit einer Reibe raspeln). Wenn nötig, die überschüssige Flüssigkeit ausdrücken. Zucchini in die Pfanne geben, vegane Schlagsahne, Salz und etwas getrocknete Kräuter nach Geschmack dazugeben und 3–4 Minuten unter ständigem Umrühren anbraten.
- Die fertigen Kartoffeln und die Zucchini-Pasta auf einem Teller anrichten und mit gehackten frischen Kräutern bestreuen.