vegan

Zutaten

• 4–5 große Karotten
• 1 große Sellerieknolle
• 1 Bund Petersilie
• 4 Knoblauchzehen
• 1 Stange Lauch
• reichlich Salz

Zubereitung

1. Das Gemüse so gut wie möglich zerkleinern – am besten mit einer Reibe ganz fein raspeln.
2. Zwiebel, Lauch und Petersilie am besten in einem Mixer (Küchenmaschine) mixen.
3. Nun alles im Verhältnis 3 Teile Gemüse zu 1 Teil Salz mischen.
4. In saubere, sterilisierte Gläser füllen und kühl lagern.
5. Haltbarkeit: Durch das Salz hält sich die Würze ca. 1 Jahr. Sie kann nach einiger Zeit zu gären beginnen – das ist nicht schlimm und fällt im Gebrauch nicht auf.
6. Quelle: Rezept aus dem Buch „Vegan – regional, saisonal".

Rezept von Rebecca