Das Gemüse so gut wie möglich zerkleinern – am besten mit einer Reibe ganz fein raspeln.
Zwiebel, Lauch und Petersilie am besten in einem Mixer (Küchenmaschine) mixen.
Nun alles im Verhältnis 3 Teile Gemüse zu 1 Teil Salz mischen.
In saubere, sterilisierte Gläser füllen und kühl lagern.
Haltbarkeit: Durch das Salz hält sich die Würze ca. 1 Jahr. Sie kann nach einiger Zeit zu gären beginnen – das ist nicht schlimm und fällt im Gebrauch nicht auf.
Quelle: Rezept aus dem Buch „Vegan – regional, saisonal".
Die weiche Margarine mit dem Zucker und dem Vanillezucker in einer Schüssel schaumig rühren.
Die restlichen trockenen Zutaten mischen und abwechselnd mit der Milch unter Rühren zu dem Margarine-Zucker-Gemisch geben, bis ein zäher Teig entsteht.
Auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech 9–12 Teigkleckse (je nach gewünschter Größe) geben und bei 180 Grad (Umluft) für ca. 15 Minuten im Ofen backen. Die Amerikaner sind fertig, wenn der Rand ganz leicht braun wird.
Aus dem Puderzucker mit wenig Wasser einen Zuckerguss herstellen und die abgekühlten Amerikaner damit einstreichen.
Für die "Eigelbe": etwas Zuckerguss mit gelber Lebensmittelfarbe vermischen und eigelbgroße Kleckse auf das Gebäck geben.
Tipp: Die Amerikaner lassen sich zu jeder Gelegenheit verzieren – die Spiegelei-Optik eignet sich besonders schön für Ostern.
Linsen im Wasser einige Stunden oder über Nacht ziehen lassen. Am Morgen das Wasser abgießen und die Linsen einige Male mit Wasser ausspülen.
Backofen auf 200 Grad vorheizen.
Kartoffeln waschen, schälen und klein würfeln (1-1,5 cm). Kartoffeln auf der Alufolie auslegen, mit Olivenöl besprenkeln, mit Salz, Pfeffer und Lieblingskräutern abschmecken (wir empfehlen getrocknetes Basilikum, Oregano oder italienische Kräuter).
Die Kartoffeln eng in die Alufolie einwickeln und 15-20 Minuten im Ofen backen.
Während die Kartoffeln gebacken werden, Zwiebeln (oder Porree) fein hacken und in einer Pfanne mit Öl goldbraun anbraten (nutzen Sie nur die Hälfte des Öls jetzt).
Pilze in kleine Stücke schneiden und zu den Zwiebeln geben. Gar braten, unter Umrühren (5-7 Minuten).
Alle Zutaten (außer Kartoffeln und Tomaten) mit Linsen und Muskatnuss vermischen, mit Salz, Pfeffer und anderen Gewürzen abschmecken.
Alles in einem Mixer zu einer gleichmäßigen Masse verrühren.
Das restliche Öl in eine Pfanne geben und erhitzen. Den Bratlingteig mit einem Löffel in die Pfanne geben (wir empfehlen den Löffel mit Wasser nass zu machen, damit die Masse daran nicht kleben bleibt). Die Bratlinge 2 Minuten von jeder Seite zugedeckt bei schwacher Hitze anbraten.
Die gebackenen Kartoffeln auf einem Teller anrichten und mit frischen gehackten Kräutern bestreuen.
Die Bratlinge auf dem selben Teller servieren. Mit einer in Scheiben geschnittenen Tomate garnieren.
